Чем свинина лучше других сортов мяса

Мясные блюда пользуются наибольшей популярностью благодаря тому, что они исстари входя в рацион русского народа. Хотя сейчас все больше людей переходят на вегетарианство, мясоедение не теряет своих позиций. Все дело в том, что Россия имеет северное положение и большую часть года здесь царят холода. Так что мясо является оптимальной пищей, которая позволяет сохранить и накопить тепло.

Какое мясо предпочесть? Этот вопрос интересует многих начинающих кулинаров. У каждого человека свои предпочтения, но мы бы рекомендовали обратить внимание на блюда из свинины.

Некоторые неоправданно называют это мясо слишком жирным и потому пренебрегают им. Но это отнюдь не так. Действительно, в свинине присутствует некоторое количество жира и сала. Но располагается оно отдельным пластом и легко отделяется от мяса, которое само по себе обладает очень нежным вкусом. Кроме того, по консистенции свинина очень мягкая, гораздо мягче, чем говядина, и сочное. Так что приготовленные из него блюда более вкусны, чем аналогичные из других сортов мяса. Также они отлично усваиваются желудком.

Это сытное мясо, вторые блюда из свинины могут подаваться в середине обеда или в начале, после закусок. С большим успехом они могут стать главными блюдами на ужине или коронным номером искусной кулинарки.

Данное мясо подходит для разнообразных блюд, в том числе для шашлыков или мангалов. Это знают все любители пикника и барбекю.

На любом рынке в мясном ряду можно увидеть огромный ассортимент кусков для разных типов готовки. Какие же из низ лучше?

Во-первых, свиное мясо, свежее и сочное, должно иметь розового чистого цвета. Допускается наличие жира или сала, но и там не должны присутствовать примеси или пятна, цвет — только чисто белый.

Разные блюда со свининой готовятся с разными типами мяса. Отбивные и биточки хорошо готовить из битка — это продольные мышцы вдоль хребта свиньи. Но на шашлык оно уже не годится — слишком сухое. А вот шеина или окорок — самое то. Это наиболее мягкое и сочное мясо, приготовленное оно замечательное на вкус, пальчики оближешь. Окорок вообще самая востребованная часть, он используется почти для всех блюд. Причем темный окорок идеален  для шпиговки и начинки, а светлое мясо хорошо мариновать и тушить. И конечно, любое словно создано для жаркого.

Кроме мяса, в пищу идет все: голова, ушки, кости, даже кровь. Так что хозяйка сможет проявить себя как замечательная кулинарка.